Инвертный сахарный сироп Laped 81% 200 грамм

Инвертный сироп 

Вес: 200 грамм

Срок годности: 12 месяцев

Страна происхождения: Италия

Гигроскопичный сахар с характеристиками, подобными меду.

Cахарный сироп Laped имеет твердое содержание 81% с инверсией (кислотным гидролизом) выше 99%.

Его способность удерживать влагу и антикристаллизующуюся силу увеличат срок употребления продуктов и сохранят мягкость продукта в течение более длительного времени.

Этот сироп можно использовать для замены меда, если вам не нравится цвет или вкус меда.

Инвертированный сахар улучшает процесс лизиса и может использоваться во всех рецептах кондитерских изделий, заменяя от 5 до 20% содержания сахарозы в рецептуре. Однако необходимо пересчитать вес, поскольку подслащивающая способность инвертированного сахара составляет 130% по сравнению с сахарозою. Инвертный сахар имеет PAC (Potere Anti Congelante), почти в два раза выше, чем у сахарозы, что делает его особенно полезным в замороженных продуктах, таких как молочное мороженое, муссы и ганаш.

В дополнение к этому, использование инвертного сахарного сиропа Laped в рецептах позволяет получить однородную выпечку с равномерным распределением сахара и без пятен.