Тримолін (інвертний цукор) 81%, Louis Francois відро15 л

Інвертний цукор, який також називають тримолін, є білою пастою, що використовується в кондитерських виробах для уповільнення процесу кристалізації цукрів.

Тримолін - це сахароза, розщеплена на глюкозу і фруктозу (в рівних частинах) за допомогою кислоти і нагрівання.

Має низку переваг, за якими можна зрозуміти навіщо він потрібен:

- ступінь солодкості 125%, а це означає, що інвертний цукор на 25% солодший за сахарозу. І приблизно на 65% солодший за глюкозний сироп

- запобігає кристалізації цукру - виріб не зацукрується

- збільшує термін зберігання, готова продукція довше залишається свіжішою і м'якшою

- надає хрусткої та золотистої скоринки

- знижує точку замерзання - наприклад: якщо в морозиво додати інвертний цукор, то навіть за температури -18°C воно залишатиметься таким же пластичним і м'яким

- зберігає всі смакові якості

- запобігає висиханню під час розморожування